Αυτή η γνωστή απογευματινή νωθρότητα: Πώς το λευκό ρύζι μας κλέβει την ενέργεια και τι να κάνουμε για αυτό
Μετά από ένα πιάτο ζυμαρικά ή λευκό ρύζι, συχνά δεν θέλετε να μετακινήσετε βουνά, αλλά να ξαπλώσετε στον καναπέ. Στην κοινή γλώσσα, αυτή η κατάσταση ονομάζεται «τροφικό κώμα» ή «ομίχλη του εγκεφάλου», όταν η συγκέντρωση πέφτει απότομα και οι σκέψεις αρχίζουν να μπερδεύονται. Από τη δική μου εμπειρία, έχω δοκιμάσει πόσο απλά γαστρονομικά κόλπα μπορούν να σας βοηθήσουν να φάτε το αγαπημένο σας συνοδευτικό και να έχετε καθαρό μυαλό για την υπόλοιπη ημέρα.
Γιατί οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες σας προκαλούν υπνηλία
Ο λόγος έγκειται στον τρόπο με τον οποίο το σώμα μεταβολίζει τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Το λευκό ρύζι και τα κλασικά ζυμαρικά δεν έχουν κέλυφος, επομένως διασπώνται αμέσως σε απλά σάκχαρα.
-
Υπάρχει ένα απότομο άλμα στη γλυκόζη του αίματος.
-
Το σώμα απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης για την απορρόφησή της.
-
Το επίπεδο σακχάρου επίσης πέφτει γρήγορα κάτω από το αρχικό επίπεδο.
-
Υπάρχει αίσθημα αδυναμίας και ψυχικής κόπωσης.
Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι το βάρος στο κεφάλι εμφανίζεται μέσα σε τριάντα λεπτά μετά το φαγητό. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς τα συνηθισμένα σας πιάτα. αρκεί να αλλάξει η προσέγγιση στην προετοιμασία και το σερβίρισμά τους.
Το μυστικό της ψύξης και της σωστής αλληλουχίας
Ένα από τα πιο προσιτά οικιακά life hacks είναι η αλλαγή της δομής του αμύλου χρησιμοποιώντας τη θερμοκρασία. Αν το βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά μπουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες, θα σχηματιστεί ανθεκτικό άμυλο. Αφομοιώνεται πολύ πιο αργά και δεν προκαλεί απότομες διακυμάνσεις της γλυκόζης, ακόμα κι αν το πιάτο ξαναζεσταθεί πριν από τη χρήση.
Μυστική απόχρωση: η σειρά κατανάλωσης φαγητού είναι το παν. Εάν φάτε πρώτα μια μερίδα πράσινης σαλάτας, στη συνέχεια ψημένο ψάρι ή κοτόπουλο και μόνο στο τέλος ξεκινήσετε με ρύζι, δεν θα εμφανιστεί «ομίχλη του εγκεφάλου». Οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη δημιουργούν ένα είδος φίλτρου που επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Η προσθήκη των σωστών λιπών και οξέων βοηθά επίσης πολύ. Το ντρέσινγκ με ξύδι ή μια κουταλιά ακατέργαστο λάδι μειώνει τη συνολική γλυκαιμικός δείκτης μερίδες.
-
Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο στο ντρέσινγκ ρυζιού.
-
Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού όταν σερβίρετε ζυμαρικά.
-
Υποχρεωτικός συνδυασμός υδατανθράκων με ωμά λαχανικά.
-
Μαγείρεμα ζυμαρικών αυστηρά μέχρι al dente.
Πειράματα με τη διατροφή δείχνουν ότι το πώς νιώθετε μετά το φαγητό δεν εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά από τον σωστό συνδυασμό τροφών. Οι απλές αλλαγές στις συνήθεις συνταγές σας μπορούν να σας βοηθήσουν να παραμείνετε ενεργητικοί και παραγωγικοί καθ’ όλη τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας χωρίς να στερήσετε τον εαυτό σας από την απόλαυση των αγαπημένων σας συνοδευτικών με υδατάνθρακες.
Συχνές ερωτήσεις:
Είναι αλήθεια ότι το κρύο ρύζι είναι πιο υγιεινό από το ζεστό;
Η ψύξη μετατρέπει το κανονικό άμυλο σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ενέργειας.
Μπορούν τα ζυμαρικά να ξαναζεσταθούν αφού κρυώσουν;
Ναι, η δομή του υγιούς αμύλου δεν καταστρέφεται όταν ξαναθερμαίνεται.
Τι είναι καλύτερο να προσθέσετε στο πιάτο σας για να μειώσετε την υπνηλία;
Οποιαδήποτε φρέσκα βότανα ή ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο θα επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Γιατί τα ζυμαρικά al dente σας κάνουν λιγότερο υπνηλία;
Η σκληρή πάστα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί, αποτρέποντας τις αιχμές της ζάχαρης.
Βοηθά η τακτική βόλτα μετά το μεσημεριανό να καθαρίσει την ομίχλη του εγκεφάλου;
Η ελαφριά σωματική δραστηριότητα αμέσως μετά το φαγητό βοηθά τους μύες να χρησιμοποιούν τη γλυκόζη γρηγορότερα.
