Τα πλαστικά σκεύη και τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να καταστρέψουν το μεσημεριανό γεύμα και το δοχείο σας.
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να ζεσταίνουν το μεσημεριανό γεύμα στο φούρνο μικροκυμάτων ακριβώς στο πλαστικό δοχείο στο οποίο έφεραν φαγητό στη δουλειά. Ωστόσο, όσον αφορά το πιλάφι, τη λιπαρή σούπα ή το κρέας με σάλτσα, έχω μάθει από τη δική μου εμπειρία ότι αυτή η οικιακή ζωή έχει συχνά ως αποτέλεσμα χαλασμένα πιάτα και δυσάρεστη επίγευση στο φαγητό. Το πρόβλημα έγκειται στις φυσικές ιδιότητες του λίπους, το οποίο όταν θερμαίνεται συμπεριφέρεται πιο επιθετικά από το συνηθισμένο νερό ή τα λαχανικά.
Ο κύριος λόγος που σταμάτησα να χρησιμοποιώ πλαστικό για να ζεσταίνω λιπαρά τρόφιμα ήταν η διαφορά στα σημεία βρασμού. Το νερό βράζει στους εκατό βαθμούς και φυτικό λάδι ή λίπος μπορεί να θερμανθεί σε πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Όταν μια καυτή σταγόνα λίπους αγγίζει το τοίχωμα του δοχείου, εμφανίζεται τοπική υπερθέρμανση.
Το πλαστικό αρχίζει να λιώνει όπου έρχεται σε επαφή με το βραστό λάδι.
Στους τοίχους των πιάτων εμφανίζονται χαρακτηριστικές «τραχιές» περιοχές και υπόλευκες κηλίδες.
Μικροπλαστικό και τα πολυμερή συστατικά μπορούν να περάσουν στα τρόφιμα όταν το υλικό παραμορφωθεί.
Η μυρωδιά του παλιού λίπους είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί από την πλαστική δομή ακόμα και με ισχυρά απορρυπαντικά.
Μια μυστική απόχρωση: εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής ή μια χαρτοπετσέτα στην επιφάνεια του φαγητού – αυτό θα απορροφήσει εν μέρει τις υπερβολικές πιτσιλιές ζεστού λίπους, αλλά δεν θα σώσει το κάτω μέρος του δοχείου από υπερθέρμανση.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σημάνσεις Χωρίς BPA ως εγγύηση ασφάλειας, αλλά ακόμη και το πολυπροπυλένιο υψηλότερης ποιότητας (σήμανση 5 ή PP) έχει το δικό του όριο αντοχής. Όταν επιτευχθεί η κρίσιμη θερμοκρασία, η δομή του υλικού αλλάζει. Έχω παρατηρήσει ότι μετά από μερικούς από αυτούς τους κύκλους θέρμανσης το δοχείο γίνεται εύθραυστο και θολό.
Συχνά συνιστάται να μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πιάτο πριν ανάψετε το φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής, αλλά ένας δοκιμασμένος στο χρόνο τρόπος διατήρησης της γεύσης του φαγητού. Το λίπος στα κεραμικά σκεύη κατανέμει τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα χωρίς να αντιδρά με την επιφάνεια.
• Χρησιμοποιείτε μόνο ειδικά σκληρυμένα κεραμικά. • Ελέγχετε πάντα το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους για ρωγμές. • Μην καλύπτετε σφιχτά το δοχείο για να διαφύγει ο ατμός. • Αφήστε ένα κενό ανάμεσα στο φαγητό και τις άκρες του πιάτου.
Εάν εμφανιστούν «φυσαλίδες» στο κάτω μέρος του δοχείου ή η επιφάνεια γίνει θαμπή σε σημεία επαφής με λίπος, είναι προτιμότερο να πετάξετε τέτοια πιάτα ή να τα χρησιμοποιήσετε μόνο για την αποθήκευση στεγνών μικρών αντικειμένων.
Η εμπειρία του νοικοκυριού δείχνει ότι ο καθαρισμός του πλαστικού μετά από λιπαρό πιλάφι απαιτεί τρεις φορές περισσότερη προσπάθεια. Τα μόρια λίπους διεισδύουν σε μικρορωγμές που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση, δημιουργώντας ένα ιδανικό περιβάλλον για τα βακτήρια. Αυτός είναι ο λόγος που τα παλιά δοχεία έχουν συχνά ένα συγκεκριμένο άρωμα «κουζίνας» που δεν εξαφανίζεται μετά το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.
Συχνές ερωτήσεις:
Είναι δυνατόν να ζεσταίνουμε λιπαρά τρόφιμα σε δοχεία με την ένδειξη «ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων»;
Η σήμανση επιτρέπει τη θέρμανση του νερού, αλλά δεν εγγυάται αντοχή στο λάδι που θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το πλαστικό έχει αλλοιωθεί μετά τη θέρμανση;
Στους τοίχους εμφανίζονται τραχιές κηλίδες που δεν μπορούν να ξεπλυθούν με σφουγγάρι.
Γιατί το λίπος θερμαίνεται πιο γρήγορα από το νερό;
Τα λίπη έχουν χαμηλότερη θερμοχωρητικότητα και φτάνουν σε κρίσιμες θερμοκρασίες πιο γρήγορα στο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο ενός φούρνου μικροκυμάτων.
Η κανονική μαγειρική σόδα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των λιπαρών εναποθέσεων από το πλαστικό;
Η μαγειρική σόδα θα λειτουργήσει ως λειαντικό, αλλά εάν η δομή του πλαστικού έχει ήδη καταστραφεί από τη θερμοκρασία, η μυρωδιά θα παραμείνει μέσα.
Είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσετε το δοχείο εάν είναι ελαφρώς παραμορφωμένο;
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια σκεύη για φαγητό, καθώς διακυβεύεται η ακεραιότητα του προστατευτικού στρώματος του υλικού.
Ποια είναι η πιο πρακτική εναλλακτική του πλαστικού για το γραφείο;
Τα δοχεία από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί με σφραγισμένα καπάκια θεωρούνται τα πιο ανθεκτικά και υγιεινά.
Είναι δυνατόν να ζεσταίνουμε λιπαρά τρόφιμα σε χαμηλή ισχύ;
Αυτό μειώνει τον κίνδυνο τήξης, αλλά αυξάνει σημαντικά τον χρόνο αναμονής για το μεσημεριανό γεύμα.
Γιατί τα τρόφιμα σε πλαστικό μυρίζουν μερικές φορές σαν «χημικά» μετά το ψήσιμο;
Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το πολυμερές έχει αρχίσει να αποικοδομείται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας των λιπαρών συστατικών.
Η επιλογή του κατάλληλου δοχείου θέρμανσης συμβάλλει στη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων και στην παράταση της διάρκειας ζωής των σκευών κουζίνας σας. Η συνήθεια να μεταφέρετε τρόφιμα σε κατάλληλα δοχεία εξαλείφει την ανάγκη να αγοράζετε συνεχώς νέα σετ δοχείων.
